Note d’Autunno - Cena degustazione cucina naturale
- Opera 83 Natural Kitchen
- 2 giorni fa
- Tempo di lettura: 2 min
Armonie di gusto tra mare e terra
Venerdì 19 dicembre alle ore 20 Opera 83 vi invita ad una nuova cena degustazione di cucina naturale evento dedicata ai sapori dell’autunno, un momento conviviale e raffinato per lasciarsi trasportare tra i profumi della terra e la freschezza del mare, in un percorso degustazione firmato da chef Massimiliano Rabassi.
Cena degustazione cucina naturale
Il menu
🥂 Entrée
Prosecco di benvenuto
Un calice per aprire la serata, fresco e aromatico, che prepara il palato al viaggio sensoriale che sta per iniziare.
🍽 Antipasti
Spuma leggera di salmone, barbabietola e yogurt greco su crostino croccante di pane di grani antichi
Un antipasto equilibrato e vellutato, dove la nota affumicata del salmone incontra la dolcezza della barbabietola e l’acidità dello yogurt. Il crostino rustico aggiunge croccantezza e carattere.
Tortino di zucca con cuore morbido di ricotta, gambero di paranza e cialda di castagne
Un’esplosione di sapori autunnali con la delicatezza della zucca e della ricotta, arricchita da un tocco di mare e la croccantezza della castagna.
Calamaro ripieno di pappa al pomodoro su crema di batata e crumble di olive
Un incontro audace tra tradizione toscana e ispirazione marina. Il calamaro diventa contenitore di sapori decisi, bilanciati dalla dolcezza della batata e dal contrasto del crumble sapido.
🍝 Primo Piatto
Cappellacci fatti a mano ripieni di cernia con gambero e topinambur croccante
Pasta fresca artigianale e ripieno nobile, questo piatto racconta il mare in chiave autunnale, grazie al topinambur che aggiunge una nota terrosa e una texture interessante.
🐟 Secondo Piatto
Cartoccio di carta fata con filetto di orata fresca, zucchine e lupini dei nostri mari
Una cottura che esalta delicatezza e profumi, per un piatto leggero ma ricco di sfumature. I lupini di mare aggiungono sapidità naturale.
Contorno di patata rossa bio
Una radice di stagione preparata con semplicità, per accompagnare senza coprire i sapori del secondo piatto.
🍮 Dolce
Mousse al cioccolato bianco e agrumi con crumble di castagne
Un finale goloso ma fresco: la dolcezza del cioccolato bianco viene smorzata dalla vivacità degli agrumi e dalla nota terrosa del crumble.
€39 p.p. (bevande escluse)
📞 Solo su prenotazione - Posti limitati
